我公司擬對2023城投公司辦公樓食堂外包進(jìn)行競爭磋商確定外包單位，凡具備相應(yīng)的經(jīng)營范圍、相應(yīng)資質(zhì)，遵守中國有關(guān)法律、法規(guī)，具有良好的服務(wù)信譽(yù)及服務(wù)能力的單位誠邀參加。
（一）項(xiàng)目名稱：2023城投公司辦公樓食堂外包
（二）項(xiàng)目內(nèi)容：負(fù)責(zé)辦公樓食堂每日早、午、晚三餐的準(zhǔn)備（只負(fù)責(zé)食材制作，采購食材由甲方負(fù)責(zé)采購）。
（三）工作時(shí)間：原則上工作日均需開設(shè)食堂，每周五晚不提供晚餐。
（四）服務(wù)內(nèi)容及要求（實(shí)質(zhì)性要求）
（一）用餐要求
1、為公司職工提供早、午、晚餐服務(wù)。
2、餐飲服務(wù)以滿足職工就餐為主，早餐約150人次，午餐約220人左右就餐，晚餐約120人。不對外經(jīng)營，服務(wù)形式以分餐為主，兼顧工作餐或包間客餐（公務(wù)接待）及臨時(shí)性的工作安排（就餐人數(shù)如有調(diào)整不再增加費(fèi)用）。
3、菜品要求
（1）總體要求：①食品質(zhì)量要求不能出現(xiàn)焦糊夾生過咸過淡現(xiàn)象、飯菜不能出現(xiàn)異物、售餐溫度不低于75攝氏度、菜品一周內(nèi)無重復(fù)、掌握分餐份量及供餐時(shí)間。②菜品樣式多種選擇，營養(yǎng)搭配科學(xué)合理，滿足營養(yǎng)需求。每周五前向采購人提供下周每天的菜單。③根據(jù)不同季節(jié)、不同就餐對象、不同要求制定不同菜譜。④食品必須達(dá)到新鮮無異味，無腐爛變質(zhì)食品、食材入餐。
⑤ 根據(jù)就餐人數(shù)及餐標(biāo)來調(diào)整菜肴的品種和質(zhì)量。
（2）餐食要求：本著為員工做好飯、做安全飯的標(biāo)準(zhǔn)和原則。
①早餐：
主食：4-6個(gè)品種（稀飯、牛奶、豆?jié){、酸奶、煮雞蛋、煎雞蛋、粗糧、饅頭、包子、面條、餃子、抄手、油條、煎餅等輪流供應(yīng)）；
早餐菜：現(xiàn)炒時(shí)蔬1份、配拌菜、豆腐乳、花生米、咸菜等。
②午餐
主食：米飯；熱菜：提供2葷3素，湯：1個(gè)。
②晚餐
主食：米飯；熱菜：提供2葷2素，湯：1個(gè)。
（二）主要工作內(nèi)容
工作內(nèi)容包括食堂的日常維護(hù)及管理，分餐服務(wù)；菜單的擬定；食材的粗加工和洗、揀、切、配；食材的驗(yàn)收；食材的烹飪；食材的儲(chǔ)存；食堂物資管理；餐具用品和相關(guān)設(shè)施設(shè)備的清潔、消毒、保養(yǎng)；就餐環(huán)境及濾油池的清潔；食堂垃圾清理并移送至指定垃圾轉(zhuǎn)運(yùn)點(diǎn)；科學(xué)合理利用水、電、氣等各種資源，減少資源浪費(fèi)；安全管理（包括食品安全、防火防盜防投毒和員工自身安全）；滅四害；用餐統(tǒng)計(jì)管理等。
（三）服務(wù)要求
1、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
（1）實(shí)行安全生產(chǎn)責(zé)任制。服務(wù)質(zhì)量嚴(yán)格按照《食品安全法》的規(guī)定和甲方的要求，嚴(yán)格組織加工、生產(chǎn)，確保食品安全；做好食品衛(wèi)生、消毒工作；杜絕不合格的食品流入食堂。為防止交叉感染，所有餐具每天消毒并存放在消毒柜中；在食物加工過程中嚴(yán)格將生食、熟食所使用的餐具分開；完成食物加工后，應(yīng)先取樣留檢；供餐完畢后，將所有的食物放入保鮮盒或加保險(xiǎn)膜后放入冰柜中。環(huán)境衛(wèi)生要定人、定物、定時(shí)、定質(zhì)量，做到保持清潔，無垃圾污物。保持炊具、灶具清潔衛(wèi)生。定期進(jìn)行防“四害”處置。食堂倉庫要專庫專用。原料分類存放，食品生熟分開保管，并有四防（防蠅、防塵、防鼠、防潮）措施，防止食品污染。
（2）乙方自行負(fù)責(zé)食品安全，保障甲方就餐人員食品衛(wèi)生的安全。
（3）安全要求：乙方應(yīng)對員工進(jìn)行食品衛(wèi)生、安全生產(chǎn)、消防安全和操作規(guī)程等培訓(xùn)后，方能上崗。乙方應(yīng)做好設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，每天負(fù)責(zé)設(shè)施設(shè)備和水、電、氣等安全檢查，并做好記錄。在每天供餐結(jié)束后應(yīng)關(guān)閉水、電、氣。乙方每半年應(yīng)對抽油煙系統(tǒng)進(jìn)行清洗，定期對員工進(jìn)行消防安全生產(chǎn)和安全操作專業(yè)培訓(xùn)。
（4）每周餐廚垃圾由乙方自行負(fù)責(zé)依法收集處理。
2、管理要求
（1）乙方應(yīng)遵守甲方的規(guī)章制度。乙方應(yīng)建立生產(chǎn)、安全、衛(wèi)生、人員管理和應(yīng)急處置等管理制度和預(yù)案。乙方應(yīng)做好內(nèi)部人員管理工作，接受甲方監(jiān)督。
（2）乙方應(yīng)愛護(hù)食堂設(shè)施設(shè)備，嚴(yán)格按規(guī)操作，不得損壞、丟失，做到存放整齊，定期維護(hù)保養(yǎng)。乙方應(yīng)對設(shè)備操作人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，嚴(yán)禁違規(guī)操作。
（3）對于甲方采購的食材，每天由廚師長和甲方管理人員共同驗(yàn)收，經(jīng)雙方簽字確認(rèn)后方可入庫；入庫后食材由乙方負(fù)責(zé)保管與使用。
（4）乙方對于食材及邊角料應(yīng)做到合理利用，每周提出健康、合理的菜譜及用菜量，避免浪費(fèi)。
（5）乙方應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)；實(shí)行原料出入庫登記制度；堅(jiān)持餐具每餐消毒，嚴(yán)格執(zhí)行一沖、二洗、三消毒、四保潔制度；堅(jiān)持衛(wèi)生檢查和食品留樣制度。
3、節(jié)能要求
（1）加強(qiáng)用水用電用氣管理，杜絕濫用、浪費(fèi)現(xiàn)象。
（2）嚴(yán)禁長流水沖洗地面、洗碗、洗菜現(xiàn)象發(fā)生。
（3）公共區(qū)域無人時(shí)，應(yīng)隨手關(guān)燈、關(guān)空調(diào)。
（4）用餐完畢后，應(yīng)第一時(shí)間關(guān)閉空調(diào)、照明等設(shè)施。
（5）廚師應(yīng)養(yǎng)成良好的操作習(xí)慣，不使用時(shí)，要隨手關(guān)閉，減少灶臺(tái)空燒；燃?xì)庠铍S時(shí)檢查，定期保養(yǎng)，避免漏氣；灶具使用完畢，廚師應(yīng)及時(shí)關(guān)閉天然氣。
4、其他要求：
（1）無條件配合甲方接收相關(guān)主管部門的各種涉及食堂的檢查工作，檢查不合格，如罰款等一切責(zé)任由乙方承擔(dān)。
（2）乙方同意接受甲方組織的日常監(jiān)督考評和綜合性考評。
（四）人員配置
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序號 |
人員要求 |
人數(shù) |
基本要求 |
備注 |
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1 |
廚師長 |
1 |
高級技師或國家職業(yè)資格二級 |
需提供有效期內(nèi)的健康證明 |
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2 |
廚師 |
2 |
技師或國家職業(yè)資格二級 |
需提供有效期內(nèi)的健康證明 |
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4 |
雜工 |
6 |
有餐飲工作經(jīng)驗(yàn)2年 |
需提供有效期內(nèi)的健康證明 |
二、服務(wù)方案
供應(yīng)商根據(jù)項(xiàng)目實(shí)際情況編制服務(wù)方案，包含但不限于運(yùn)營措施、食品安全保障措施（含食品質(zhì)量、衛(wèi)生等）、運(yùn)營食材新鮮保證 、服務(wù)質(zhì)量保障措施、應(yīng)急預(yù)案措施等內(nèi)容。
1.資格要求
（1）中華人民共和國境內(nèi)注冊的獨(dú)立法人，具有有效的營業(yè)執(zhí)照和資質(zhì)；
（2）具有良好的商業(yè)信譽(yù)；
（3）參加本次競爭磋商前三年內(nèi)，在經(jīng)營活動(dòng)中沒有重大違法記錄；
（4）法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他條件；
（5） 根據(jù)采購項(xiàng)目提出的特殊條件：供應(yīng)商須具有有效期內(nèi)的《餐飲服務(wù)許可證》和《食品衛(wèi)生許可證》。
（6） 參加本次采購活動(dòng)的供應(yīng)商、法定代表人/主要負(fù)責(zé)人不得具有行賄犯罪記錄；
（7）本次競爭磋商不接受聯(lián)合體投標(biāo)。
（五）報(bào)名及競爭磋商文件領(lǐng)取時(shí)間： 2023 年 1 月 10日上午12：00至 2023 年 1 月 13 日上午12：00；（北京時(shí)間）。
現(xiàn)場領(lǐng)取競爭磋商文件地點(diǎn)：雅安城投物業(yè)服務(wù)有限公司（請自帶U盤）（地址：雅安市雨城區(qū)姚橋新區(qū)和興街1號，二樓物業(yè)辦公室吳女士）。
（六）競爭磋商文件遞交截止時(shí)間和磋商時(shí)間： 2023年 1 月 13 日14時(shí)00分（北京時(shí)間）；
競爭磋商文件遞交地點(diǎn)和磋商地點(diǎn)：雅安城市建設(shè)投資開發(fā)有限公司一樓開標(biāo)室（地址：雅安市雨城區(qū)姚橋新區(qū)和興街1號）。
7.投標(biāo)人認(rèn)為具備項(xiàng)目資格條件要求，且滿足服務(wù)要求的，可以按照本磋商公告規(guī)定的時(shí)間、地點(diǎn)報(bào)名并領(lǐng)取競爭磋商文件。
報(bào)名時(shí)請攜帶：持磋商公告；②單位介紹信原件（或授權(quán)委托書原件）、有效身份證（復(fù)印件蓋鮮章）；③營業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件（復(fù)印件請加蓋單位公章）；④《餐飲服務(wù)許可證》和《食品衛(wèi)生許可證》復(fù)印件（復(fù)印件請加蓋單位公章）。
公告方式：本次競爭磋商邀請?jiān)谘虐渤鞘薪ㄔO(shè)投資開發(fā)有限公司官網(wǎng)上以公告形式發(fā)布。
本項(xiàng)目投標(biāo)人的資格條件要求在磋商時(shí)進(jìn)行審查。要求提供復(fù)印件的必須加蓋單位印章，并在必要時(shí)提供原件備查。若提供的資格證明文件不全或不實(shí)，將導(dǎo)致其參加磋商或成交資格被取消。
8.聯(lián)系方式：
競爭磋商單位：
地 址：雅安市雨城區(qū)姚橋新區(qū)和興街1號，（二樓物業(yè)辦公室)
電 話： 吳女士
聯(lián)系人：0835-2621753
QQ郵箱：410509287@QQ.COM
附件：競爭磋商文件